1. 首页
  2. 百科首页
  3. 水产
  4. 鳜鱼

鳜鱼

发布时间:2017-09-26浏览次数:428次来源:土流网农业频道整理

古人云:“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼是一种比较常见的食用鱼类,也俗称为桂花鱼、鳜花鱼、花鲫鱼、母猪壳等。它也是一种比较凶猛的食肉鱼类,通常是以其他类鱼作为主食。那么,鳜鱼的“鳜”到底怎么读?价格多少钱一斤?有哪些营养价值?怎么做好吃?养殖户们如果想要饲养鳜鱼应该掌握什么技术?钓鱼爱好者要了解几种钓法呢?

鳜鱼1

鳜鱼2鳜鱼怎么读


鳜guì 形声。字从鱼,从厥,厥亦声。“厥”意为“上半身憋气发力”,引申为“欠身”。“鱼”和“厥”联合起来表示“北部隆起之鱼”。

鳜鱼生态习性与分布范围

鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食。春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。

鳜鱼广泛分布于嘉陵江流域、中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。

鳜鱼3鳜鱼价格多少钱一斤


价格相比其他鱼也是比较贵的,根据土流网农业频道市场价格我们可以看出:

鳜鱼营养价值及食用注意事项

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;

吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;

鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

注意:

老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;

有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。

鳜鱼4鳜鱼做法大全


【柠汁辣味烤鳜鱼】

鳜鱼5

主料:

鳜鱼,蒜,紫色洋葱,番茄,香菜,柠檬,白葡萄酒1/2杯,水1/2杯、红辣椒辅料:黑胡椒碎,盐,橄榄油,

做法:

1.将鱼洗净处理后用适量盐和黑胡椒粉抹匀鱼全身,挤上少许鲜柠檬汁去腥腌制。

2.洋葱切丝,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的柠檬切片。

3.烤香预热至180度,准备好烤盘,铺好锡纸,抹少许油,将鱼放在锡纸上。

4.稍烧热橄榄油,爆香洋葱丝和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠。5、将汁料倒在鱼身上,再铺满柠檬片,倒入水1/2杯,放入已预热的烤箱内,以180度上下火烤20分钟。

【桃花鳜鱼】

主料:鳜鱼750克,

辅料:蚕豆淀粉8克,青虾200克,豌豆25克,鸡蛋清25克,

调料:

姜汁2克,黄酒10克,白砂糖5克,小葱3克,盐5克,香醋5克,胡椒粉2克,味精5克,番茄酱50克,猪油50克,姜4克

做法:

1.将鳜鱼去鳞、鳃,从脐部割一刀,去内脏后洗净,下沸水锅汆一下取出,鱼身两面均剞上斜十字花刀,用精盐和少量清水调成的盐水抹匀鱼体;

2.虾洗净去壳,在虾肉背上直拉一刀,去沙线,用精盐3克、姜汁、鸡蛋清抓匀浆好;

3.白糖、香醋、味精、湿淀粉、精盐10克、番茄酱、高汤150毫升兑成卤汁;

4.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,将浆好的虾肉过油,待卷缩成“桃花”状时,倒进漏勺沥去油;

5.锅移至中火上,下熟猪油25克烧热,放入姜块稍煸,然后放进桂鱼,两面略煎,下高汤250毫升、黄酒、葱条,烧7分钟左右;

6.将鳜鱼取出,装入腰盘,过油虾仁排于鱼身两边;

7.锅中汤汁去掉葱姜加入卤汁烧沸勾芡,淋于鳜鱼上,再撒入豌豆仁、胡椒粉即成。

【老干妈蒸鳜鱼】

原料:鳜鱼450克,香葱6根,生姜1大块,大葱1段(中指长),小青椒2个,鲜红小米辣2个。

调料:老干妈豆豉2汤匙,珍膳味蒸鱼豉油3汤匙,花生油2汤匙。

做法:

1.宰杀好的鳜鱼,洗净内脏,水擦干,在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段,姜切丝,小米辣和小青椒切成细圈,大葱取出葱芯,葱白切成丝、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段;2.在鳜鱼上下内外抓一抓,腌5分钟、烧一大锅水(能没住鱼身),一手提鱼尾巴,一手关火;

3.将鱼入锅里浸2秒后提出来、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段、鳜鱼放入鱼盘,均匀铺上大葱丝,再铺上豆豉,入烧开了的蒸锅中,大火蒸8分钟、将鱼盘取出,倒掉蒸鱼水,弃掉盘底的葱姜;

4.然后淋上蒸鱼豉油、放上两种辣椒圈、炒锅烧热,放花生油烧到冒青烟时,将热油均匀淋在辣椒圈上,即成。

鳜鱼养殖技术


【网箱养殖技术要点】

1.养殖配套布局

每平方米鳜鱼养殖网箱配套50~60平方米池塘或5~6平方米网箱养殖饵料鱼。

2.网箱结构和设置

网箱规格5米×4米×2米,以网目为2厘米的聚乙烯网片缝制而成。网箱用竹木或钢管做框架,用油桶做浮子,箱底设置沉子拉伸网衣,箱顶部出水30厘米。

网箱设置在水质清新、无污染的水库内,要求常年水深3米以上,溶氧量5毫克/升以上,透明度40厘米以上,且设置区域不能有沉水植物。

3.苗种放养

采用当年鳜鱼苗种养殖,规格在5厘米左右,放养时间在6月中下旬,放养密度为20尾/米2 左右。鱼种入箱前用3%食盐溶液浸泡消毒5~10分钟。

4.前期饵料鱼的培育

在鳜鱼苗种放养前15天左右,选择价格相对便宜的鲢鱼等作为饵料鱼,按每亩池塘投放50万~60万尾水花或每平方米网箱投放800尾夏花的密度进行培育。饵料鱼最好用豆浆或其他饵料饲养,以保持水质清新。

5.饵料鱼的规格和密度控制

饵料鱼的放养规格应与鳜鱼相匹配,一般饵料鱼体长为鳜鱼体长的50%左右或体重为鳜鱼体重的1/6 左右。合理确定饵料鱼投喂次数、投饵量,以控制其生长速度,保证适口性。

6.饵料鱼投喂技术

根据鳜鱼的生长需求,定期捕捞饵料鱼进行投喂。饵料鱼投喂时间间隔要根据水温的变化适时调整,水温较低时,鳜鱼摄食强度低,饵料鱼活动和生长代谢也较低,间隔时间可长些;水温高时,鳜鱼的摄食量大,间隔时间应短。一般情况,水温10℃以下时,每个月投喂1 次;水温10~20℃,15~20天投喂1次;水温21~25℃,10~15天投喂1次;水温25℃以上时,7~10天投喂1次。饵料鱼投喂量要根据水温和鳜鱼的摄食强度、增重率、投喂时间间隔确定,如发现网箱中饵料鱼稀少应适时补充。

7.日常管理

坚持每天巡箱,掌握鳜鱼的生长、摄食和活动情况,及时补充饵料鱼,并调整饵料鱼规格和数量;同时注意水质变化和箱体情况,发现问题及时解决,防止网破逃鱼。此外,每10~15天洗箱1次,以保持箱内外水体交换畅通,保障水质清新,溶氧丰富。

做好网箱的安全、加固工作,在洪水或暴风雨来临前,及时转移网箱至避风的库湾。

【池塘养殖技术要点】

1.池塘条件

面积不宜过大,一般2-10亩为宜,水深1.5-2米,进排水方便,底质以壤土和淤泥少或新开的池塘为好。

2.鳜鱼放养前的准备工作

放养前应对池塘进行整修,首先排干池水,清除池底淤泥,充分暴晒,以达到减少病害,疏松土壤和加速有机质分解。在放苗前20-30天,放水30-40厘米,每亩用生石灰70-80kg全池泼洒,或用茶粕30-40kg全池泼洒,进行清塘。清塘后,池塘水位调整为50-60厘米,注水时进水口须用密网过滤,严防野杂鱼及敌害生物入塘。放苗前2-3天,需用几十尾鱼苗放入池塘网箱中观察鱼苗活动情况,若正常,则证明池塘药物毒性消失。每亩放50-80万尾常规鱼乌仔,让鳜鱼在下塘初期有充足的饵料,使其迅速生长以提高成活率。

3.鳜鱼苗种投放

池塘主养一般以3-5厘米鳜鱼苗为好,亩放1000-1500尾,鳜鱼苗进塘前可用2%浓度的食盐溶液消毒2分钟左右。

4.饵料鱼的投喂

首先及时投喂适宜规格的饵料鱼,饵料鱼体长为鳜鱼体长的40-60%左右,以后随着鳜鱼的生长,按鳜鱼重量的5-10%的日饵料量,每隔3-5天投喂1次,使池塘中的饵料鱼保持一定的密度,不要或多或少,时有时无。在池塘养殖过程中,需要定期检查铒料鱼和鳜鱼的吃食情况,尤其在鳜鱼摄食旺季应根据鳜鱼的生长情况及时补充不同规格的饵料鱼,以满足规格不一的鳜鱼的摄食需求。

5.水质管理

鳜鱼喜生活在水质清新、溶氧量高的环境,因而保持池水水质无污染,并有足够的溶氧是养殖鳜鱼的关键,所以要经常注水,每次注水量以池塘水量的30%左右为宜,尤其在夏季高温期间,一般6-9月每隔5天加注新水一次,其它季节可10-15天1次,要定期使用“底确良”或“底改良”,在天气闷热高温季节和清晨要开机增氧,使池塘保持充足溶氧,为鳜鱼正常生长提供良好环境。

6.病害防治

暴发性出血病

病鱼鳃丝、肝脏发白,内脏器官充血,特别是胃部有块状充血,伴有腹水,肠内充满黄色粘液,该病发病率高,传染性强,流行高峰7-9月份,流行水温20-30cm,主要危害10厘米以上的鳜鱼苗种。该病防治方法:保持水质良好,增强鱼体抵抗力;定期泼洒“二氧化氯”或“溴氯海因”;发病时可用“标点”全池泼洒,隔一天再用一次,连用2-3次。

寄生虫病

由车轮虫、斜管虫、隐鞭虫等寄生虫鳃部及体表引起,病鱼体表粘液增多,鳃丝末端腐烂,表皮发炎,呼吸困难而死亡,常年都有发生,主要在低温时危害鱼苗、鱼种。此病防治方法:彻底清塘,做好水源消毒工作;0.7ppm的硫酸铜、硫酸亚铁合剂5:2全池泼洒;用“阿维菌素”或“伊维菌素”全池泼洒;寄生虫杀死后,用“标点”全池泼洒消毒。

7.适时捕获上市

捕捞达到上市规格的商品鱼,既可促进小规格鳜鱼的生长,又可提高养殖效益。

鳜鱼的钓法


1、钓具的选择

我们可以选择一根3米以上长的竹竿,而竿尖宜硬不宜软,竿梢顶端绑一类似过线圈的铁丝圈。选择标准直径0.3毫米的优质尼龙线一根,它的长度是竿长的1.7倍。选择重量不少于50克的空心铅坠一枚。选用伊势尼8号钩一枚,

2、钓位选择

在乱石成堆的河滩,人站岸边,选择水下最阴暗、看似最细小的缝隙,将钩饵垂直投入穴窝,竿子轻轻点动,如果有鱼咬钩,手感反应很猛烈,此时应放松几秒钟,待其吞进钩钩牢再提竿。如果没有反应,说明此窝无鱼,则另选穴位投钓。这一石滩钓完了,又转移到另一石滩。

3、钓饵的选择

鳜鱼是肉食性鱼类,喜食蛆躬。、罗汉鱼、螃皱、小泥鳅等。但值得一提的是,大小撅鱼对饵的喜好是有选择的:25厘米以下的小撅鱼对青虾、罗汉鱼、螃皱感兴趣。而25厘米以上的大撅鱼,则喜食泥鳅、小螂鱼、小黄颖鱼。所以在垂钓中,应根据所钓水域撅鱼的个头大小,投其所好,选其喜食的饵鱼。

4、钓鱼技巧

渔线要拴在竿上靠手握的部位,再从竿梢的铁丝圈穿出,好处是一旦挂钩卡坠,便可左手绷线,右手送竿,直至竿尖的铁丝圈触到铅坠时,轻轻一顶即可取回;坠穿在主线上,脑线接在坠的下方,钩、坠的距离保持10厘米为宜,过近,失去了隐蔽性;过远,往往坠子进了洞,钩饵还漂在外面;装食的要求是,钩从泥鳅背鳍前的脊上横穿,以露出钩尖、不伤内脏为宜。在提竿的时候也要注意时机,可别让鱼给跑了哦。

声明:本网部分文章和信息来源于国际互联网,本网转载出于传递更多信息和学习之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题,请立即联系管理员,我们会予以更改或删除相关文章,保证您的权利。对使用本网站信息和服务所引起的后果,本网站不作任何承诺。

相关百科推荐