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鲢鱼

发布时间:2017-03-20浏览次数:412次来源:土流网农业频道

鲢鱼是大家较为熟悉的四大家鱼之一,分布范围广,在我国各大水域都有它的存在。鲢鱼肉质细嫩鲜美、营养价值较高深受人们喜爱,同时,它也是一种比较适合养殖的鱼种,有着生长速度快、不易染病以及产量相对而言较高的特点。鲢鱼到底长啥样?养殖前景如何?想要从事养殖的话需要掌握哪些养殖技术?鲢鱼容易做吗?有哪些美味的做法可以学习?食用时要注意什么?

鲢鱼的形态特征与地理分布



鲢鱼是饲养鱼类的上等鱼品,历来被列入我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。鲢鱼性情活泼,喜欢跳跃,有逆流而上的习性,但行动不是很敏捷,比较笨拙。

鲢鱼属于什么科?别名叫什么?

鲢鱼属于鲤形目,鲤科。别名又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,鲢鱼是典型的滤食性鱼类,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重,绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。

鲢鱼分布在哪里?最大的能长多重?

鲢广泛分布于亚洲东部,在我国各大水系,随处可见。

在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下,如果饵料充足的话,1龄鱼可达到0.8公斤上下。

鲢鱼的养殖前景



鲢鱼营养价值高,能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。由于鲢鱼头大肉少,随着剁椒鱼头、火锅鱼头等菜的普及,市场对鲢鱼的需求量越来越大,出现了供不应求的局面,价格也一路攀升,但天然鲢鱼产量很低,市场供应的鲢鱼仅仅作为主养鱼的搭配品种,养殖密度低、生长慢、产量低,远不能满足需要。

同时,鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼,生长快、疾病少、产量高,多与草鱼、鲤鱼混养,在养殖上,较其他鱼类养殖成功率也更高。

鲢鱼的养殖技术



鲢鱼的养殖技术有多种,可以是网箱养殖、池塘养殖等,但是都需要养殖户掌握好相应的养殖技术才能将其养好,提高上市成功率。

网箱养殖花鲢技术

搞好网箱结构。网箱材料为聚乙烯,网线直径为1.13毫米,网眼大小为3-5厘米,网箱规格为4米×7米×2米较适宜,采用单层网箱,框架为竹竿,竹竿直径为10厘米左右,若干个连为一体,用沉子固定网箱位置,以免飘逸。

位置摆放。网箱搁置位置极为重要,直接影响花鲢生长速度,一般要求放置在水域广阔,有微流水,水质良好,无污染,阳光充足,避风向阳,水温较高,饵料生物充足,离岸较近,水深4-7米,风力较小,交通方便的库区为宜。

科学投放鱼种。鱼种放养最佳时间为每年11-12月,或翌年2-3月,水温较低,运输方便,鱼体受伤较轻,成活率高。种放养规格分别为80克左右或350克左右。80克鱼种每箱放450-550尾,350克鱼种每箱200-250尾。投放的鱼种保证规格健壮整齐,入箱前后严格消毒,防止水霉病发生及死亡。鱼种入箱前,因为由于运输及装运,造成鱼体受伤,在水温较低情况下极易发生水霉。

精心管理。网箱养殖花鲢的成败,饲养管理非常重要,管理得好,可以加速花鲢的生长,提高产量,获得较好的经济效益。否则,由于管理不善,造成生长较慢,发病率高,甚至逃逸,养殖失败。饲养管理主要包括以下几方面:

1.泡箱

新的网箱,表面粗糙,直接装鱼极易造成鱼体表面受伤,因此,必须提前7-10天放在库中浸泡,让网线变软。

2.刷箱

网箱放入库中,由于水中浮游生物作用,造成网箱上粘附许多脏物,影响水体交换,引起箱内浮游生物数量减少,从而花鲢因饵料生物短缺而生长缓慢。因此,网箱必须经常刷洗,一般生长季节,15-20天刷洗一次。

3.移动

移动有两种情况,一是在洪水季节,移动网箱防止被洪水大风冲垮;二是通过移动网箱增加网箱内饵料生物含量,加速花鲢生长。

4.饲喂

如遇水库水体较瘦或网箱较多,其它方式不能增加箱内饵料生物,这时,就需要在网箱周围堆放或吊挂有机肥或化肥,化肥在无风情况下吊挂。

5.分箱

经过一年养殖,鱼种大多生长10-20倍,翌年春天为了保证箱内鱼类正常生长,避免箱内溶氧及饵料不足,必须分箱养殖,保证生长空间。

6.管理

在生长季节,需要经常检查网箱,观察鱼类活动情况,发现问题及时采取措施,防止鱼类逃逸。冬季,未售完鱼类要集中在一起管理,防止大风吹破网箱或被盗。

池塘养殖花鲢技术

1.池塘选择

鲢鱼属于套养鱼类,套养在主养鲤鱼、鲫鱼、草鱼、团头鲂的池塘中,处于服从地位,它的池塘选择与在所申请认证的上述主养鱼类完全一致。

2.水质要求

鲢鱼的水质要求与所申请认证的主养鲤鱼完全一致。

3.苗种要求

苗种放养前须经检验、检疫,选择品质纯正,健康无病,规格整齐。放养时间在5月中、下旬。

4.池塘饲养

鱼苗放养:5月中、下旬,池水温稳定在18℃以上时,为适宜投放时间。投放鲢鱼仔,投放密度为每平方米3—5尾。

饲养管理:鱼苗入池后,以滤食浮游动植物为主兼食饲料碎屑。

成鱼养殖:鱼种投放规格、密度,投放越冬鱼种规格为100—200克/尾,放养密度为0.4—0.5尾/㎡。鲢鱼是套养鱼类,以鲤鱼出塘起捕时间为准。

越冬密度:压塘成鱼和鱼种的越冬密度一般为0.3—0.6㎏/㎡。根据池塘条件可作适当调整。

越冬鱼体要求:鱼体应无病无伤,肥满健壮。

越冬方法:越冬池塘应比较干净,保水性好,冰下水深保持在1.5米左右,分规格并塘:冰封前每公顷用90%晶体敌百虫1.5—3.0公斤全池泼洒池水浮游植物量应保持在25—50mg/l。保持水面透光性,应及时扫除冰面上的积雪,打冰眼观察水质及鱼的活动情况。

5.天然饵料

水域中天然生长和通过施肥培育的浮游生物是鲢鱼的极好天然饵料。浮游生物漂浮于水中生活,个体微小,一般肉眼难以看到,只有在显镜下才能观察清楚。可分为浮游植物和浮游动物两大类。

鲢鱼的营养价值与食用注意



鲢鱼营养价值高吗?

鲢鱼富含胶质蛋白,是女性朋友滋养肌肤的一种理想水产食品。鲢鱼还有温中补气、暖胃等作用,特别适合脾胃虚寒、皮肤干燥的人。每100克鲢鱼中,约含蛋白质18.6克,脂肪4.6克,热量494千焦;维生素B10.04毫克,维生素B20.21毫克,尼克酸2.1毫克;钙28毫克,磷167毫克,铁1.2毫克;胆固醇102毫克。

吃鲢鱼会长胖吗?

鲢鱼营养价值高,脂肪含量较低,鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用,吃鲢鱼对于怕胖的人来说是不错的选择,对比猪牛羊肉,鲢鱼的脂肪算很少的了。

哪些人不能吃鲢鱼?

脾胃蕴热者不宜食用;凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用;瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼食用禁忌有哪些?

鲢鱼肉不宜多吃,吃多了容易口渴;鲢鱼可使炎症增强,因此,甲亢病人不宜食用;鲢鱼不宜与甘草同吃,容易引起腹泻;鲢鱼的鱼胆有毒不要食用,在处理鲢鱼的时候要把胆干净处理掉。

鲢鱼的美味做法



剁椒鱼头

原料:鲢鱼头1个(约750g)、红剁椒175g。辅料:葱末5g。

调料:葱姜段少许、料酒20ml、油20ml、生抽10ml。

做法:

步骤一:鱼头洗净,从中间剁开两半,但不要完全剁开,稍微连在一起点儿,使鱼头能平铺摆盘为准;

步骤二:把葱姜段,料酒,生抽均匀抹在鱼头内外,腌制10分钟;

步骤三:剁椒均匀铺在鱼头上;

步骤四:锅内烧开水,上鱼头大火蒸10分钟;

步骤五:蒸好的鱼头撇去盘子内的水,上面撒上葱末;

步骤六:油放在勺子内,放在火上烧热,趁热浇在鱼头上即可。

鲢鱼炖豆腐

原料:鲢鱼一条(约4斤)、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。

调料:花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。

做法:

步骤一:鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;

步骤二:起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;

步骤三:下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;

步骤四:烹入料酒,下入切好的鱼段;

步骤五:添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;

步骤六:添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;

步骤七:少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;

步骤八:撒入香菜和葱碎,出锅即可。

红烧鲢鱼

原料:鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、盐、糖、味精、葱花、香菜。

做法:

步骤一:鱼清洗干净后,切块;

步骤二:把鱼身上的水分擦干;

步骤三:热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;

步骤四:双面煎黄后取出;

步骤五:葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;

步骤六:加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;

步骤七:中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;

步骤八:待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。

如何钓鲢鱼?



在淡水鱼种中,鲢鱼属于中上层鱼,在春夏秋三季,绝大多数时间在水域的中上层游动觅食,冬季则潜至深水越冬,炎热的夏季,鲢鱼的食欲最为旺盛,因其在水温为23℃~32℃之间最为活跃。钓鲢鱼注意以下几个方面:

饵料的使用

饵料使用采用“比重宜轻不宜重,状态宜化不宜僵,味道宜浓不宜淡”的原则。

通常情况下,调制钓饵时,要选用雪花粉类的膨化饵料做基料,辅料是起改善味道的作用,如香、腥、酸味的香精等。加水揉搓时不能过度,否则会导致饵料僵化。还要注意一次做饵不要过多,应该勤做新饵,这样才能保证饵料的雾化特性不会变差。

浮漂怎么调

浮漂使用“挂饵调漂”法。

无论是钓离底、钓半水还是钓一漂深,浮漂的剩余浮力都是不能少的。所以,在调漂时,浮漂在双钩挂饵后漂尖要漏出水面。一般可采取挂饵调漂。方法是:将浮漂拉至半水位置,双钩装上钓饵(与垂钓时的大小相同)抛入窝点,通过修剪配重铅皮,使之达到挂饵后浮漂仍能露出水面2-3目的高度为止。

垂钓技巧

垂钓中采用“频扬杆子助窝子”的打法。

半水钓鲢与半水钓鲫是有区别的,半水钓鲢要不断的扬竿才能达到窝点内饵雾的浓度,从而诱来体大的鲢鱼。以钓鲫的小饵团和低频率。就不能做到这一点。通常情况下,在做窝初期每竿的抛扬节奏以10秒为宜;垂钓过程中以1-15秒、最多不超过20秒为一周期。

什么是鲢鱼效应?跟鲢鱼有何关系?



西方人喜欢吃沙丁鱼,沙丁鱼性喜密集群栖,而且有不爱动的惰性。当他们被捕捞上船之后,常常因为挨得太紧而窒息死亡。由于渔船每次出海的时间都比较长,少则两三天,多则六七天。所以等到归来时,大多数沙丁鱼早已死了。渔民们想了无数的办法,但都失败了。令人奇怪的是,有一条渔船总能带回来比别人多得多的活鱼上岸,由于活鱼比死鱼贵出好几倍,这条渔船自然大赚其钱。

原来是这个渔民为了避免沙丁鱼死亡而卖不起好价钱就特意向鱼池里加入一条鲢鱼,鲢鱼非常爱吃沙丁鱼便不停地追逐沙丁鱼,沙丁鱼为了避免葬身鱼腹便不停地游动,因为不停游动大部分沙丁鱼存活了下来。这就是鲢鱼效应的由来。

后来用来比喻一些安于现状的人,说他们不去取上进,说生活中应该要有用于激励的“鲢鱼”。

鲶鱼效应即采取一种手段或措施,刺激一些企业活跃起来投入到市场中积极参与竞争,从而激活市场中的相关物流企业。其实质是一种负激励。

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