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菠萝

发布时间:2017-01-03浏览次数:45次来源:土流网农业频道

  新鲜成熟的菠萝香浓可口,又脆又甜还多汁,透着一股热带的风情;或许你心中对菠萝有着一个又一个疑问,菠萝是长在树上还是土里,究竟菠萝跟凤梨是否是一种水果呢?什么动物以菠萝为食?为什么吃菠萝舌头会刺痛?稍安勿躁,今天就跟随小编一起来解开这些关于菠萝与凤梨的种种迷惑,保证让你成为菠萝的迷妹迷弟。 

为什么吃菠萝舌头会刺痛

 

   形态特征


  【菠萝和凤梨有区别吗?】

  菠萝酸甜可口的味觉实在冲击着我们的味蕾,透着一股热带的风情。关于菠萝和凤梨的微博引起了很多人的关注,那么菠萝和凤梨到底是不是一回事?这二者又有怎样的关系呢?菠萝是一种南方水果,属于凤梨科,每株植物只在中心结一个果实。这枚果实是由许多子房和花轴长成的复合果,所以果皮有很多的花器(俗称果目或菠萝钉),坚硬刺手,食用前必须削掉。

  菠萝和凤梨其实就是同一种水果,在中国大陆一般都叫菠萝,而台湾地区则称为凤梨,至于有网友提出,二者从果皮颜色、叶子是否带齿、削皮后的坑斑、个体大小、直接吃还是盐水泡等都存在差异,冯瑞祥说,这是因为菠萝这种水果也存在很多不同的品种,不同品种之间的外形、口味等都会有所不同。

  其实凤梨的名字由来是因为外表像披着凤凰的羽毛一样,一片一片叠加在一起,头部的叶子束成一团,又像凤凰美丽的尾巴。肉吃起来就像酸甜可口多汁的梨子。英国人把菠萝叫“Pineapple”,意思是说菠萝的外观像松塔,挂着保护自己的鳞片和小刺。果肉像苹果,营养丰富,美味可口,有益于人们的身体健康。

  菠萝并不是中国本土的水果,菠萝的原始来自南美洲的巴西。17世纪才辗转传入中国华南地区,成为四大水果之一,我国盛产菠萝的地区在广东、海南、广西、台湾、福建、云南等地方。全球菠萝十大主产国除了我国,还有泰国、菲律宾、印尼、越南、巴西、南非和美国等,是许多国家的主要经济来源。  

菠萝和凤梨有区别吗?

  【菠萝跟菠萝蜜有区别吗?】

  菠萝和菠萝蜜都含有菠萝二字,让人很容易认为菠萝蜜是用菠萝做成的一种蜜,简称菠萝蜜。实则,菠萝和菠萝蜜是属于两种相差很远的不同的水果。菠萝蜜是一种热带桑科常绿乔木,果实结在树干,果实比菠萝大,果实成熟后表皮呈黄褐色,果实剥开后,会发现果肉是被一瓣瓣的包裹起来的,果肉中有核,味道清甜可口,香味浓郁。作为水果它有着非常丰富的营养,菠萝蜜的营养价值很高,含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸、钙、铁、钾,并含有一定量的植物脂肪以及对人体有用的各种矿物质,是一种美容益气的果品。

  【菠萝是长在树上还是土里】

  菠萝既不长在树上也不是埋在地底下,它是地生草本植物,株高一般在一米以下。

  菠萝里面白色一簇一簇像小花一样的东西是什么?

  这是菠萝的宝宝,也就是菠萝的种子,是可以吃的。

  【为什么菠萝会长那么多小洞洞?】

  植物也是需要呼吸的,由于菠萝的表皮太厚氧气的吸收和二氧化碳的排放不能满足菠萝的生长需要,就在漫长的进化过程中,菠萝长出了大大的气孔,就是小洞洞,不过随着近几年新品种凤梨,也就是菠萝的培育,小洞洞已经越来越小了。 

菠萝跟菠萝蜜有区别吗?

    菠萝文化


  【菠萝的植物文化】

  菠萝花的花语和象征代表意义:完美无缺。

  菠萝花从发芽,到成长,再到灿烂的盛开。心无旁骛,行者无疆,即使方寸之土,也要深入精髓。这种追求完美的信念一直伴随着菠萝花。众多的小花密聚在花茎上,形成粗粗的花穗,花穗先端的苞片成放射状伸展。每一朵小花都呈星形。花有黄色的、淡绿色的、粉色的和白色的等。菠萝是一种十分美丽既可观花又能赏叶的室内盆栽花卉。它以基特有的莲座状株型,鲜艳的穗状花序,较长的花期逐渐成为年宵花市场上的“宠儿”。

  赠花礼仪:在花篮里铺上薄纸,放入菠萝百合以膛菠萝等热带水果。

  福建和台湾地区称之为凤梨,新马一带称为黄梨,大陆及香港地区称作菠萝。有70多个品种,岭南四大名果之一。

  【“菠萝”作为水果的名字有什么来历或者说典故?】

  菠萝原产于热带美洲的巴西和巴拉圭的亚马逊河流域一带,然后由加勒比海居民带回中南美洲西印度群岛种植,当地居民称菠萝为ananas。哥伦布在第二次航海到加勒比海时,停靠瓜德罗普岛上,土著居民送来了水果,其中就有菠萝。水手们都对这种水果起了很大的兴趣,他们记录了菠萝那像松果一样的外观和类似苹果的果肉。当菠萝传到欧洲后,将其命名为pineapple,也许菠萝就是这个的音译吧。  

菠萝的植物文化

   【为什么外国人会把菠萝做为礼物,菠萝有什么象征意义和历史?】

  菠萝原产于南美洲,由巴西人传到了中美洲,,菠萝经由哥伦布之手,传到英格兰,之后通过英格兰又到了法国,最后才传递到了欧洲的大陆。哥伦布之后过了将近四百年,菠萝才由西班牙人带到了亚洲的菲律宾。1675年英国才种植出了菠萝,且种植成本非常之高。正是由于菠萝如此珍稀,当时菠萝在英国是一个非常犀利的炫富手段,如果你逛街的时候手上提着个菠萝,比你脖子上挂条钻石项链还有面子。

  当然提菠萝逛街这种暴发户的行为,绅士的英国人是不齿的,他们选择的是低调地去装逼。那时的贵族在家里举办派对,如果桌上摆着个菠萝,那么被你邀请去的宾客看到菠萝眼光都会发亮,同时觉得自己能被邀请是倍有面子的事情。但如果你作为宾客很不知趣的问主人什么时候可以吃菠萝,估计他会“呵呵”的笑了,意思就是——toonaivetoosimple,因为菠萝太珍贵了,很多人宴客时只是临时租了一个菠萝来充充场面,派对完了要还回去。当时还有专门出租菠萝的公司。

  1675年的时候,英国国王查理二世收到了一个菠萝做礼物,然后专门请画师为他画了一幅和菠萝的合影。那个时代的出海的人,如果出海能带回菠萝,那可是很了不起的。现在白金汉宫还能看到当年皇室用的菠萝纹刀叉,价值昂贵。一直到了今天,英国的女王大摆国宴接待外国重要的国家领导人的时候,桌上还要摆几个菠萝。

  为了最大限度炫耀,土豪和贵族们是绞尽脑汁,建豪宅城堡庄园是比较常见的手段。当然作为尊贵的象征——菠萝,和豪宅结合的话更是完美。由于运输技术的进步,如今在英国吃到国外运来的菠萝已经不是什么稀奇事,但要吃一个英国自产的菠萝还是比较土豪的行为。由于菠萝是一种只在热带地区成活的植物。曾经有个英国的园艺家前几年在英国种出了8个菠萝,各种人畜粪便和马尿灌溉,花费了几年时间才种出来,最后一估价,每个菠萝要花1200磅。 

中国菠萝之乡

    中国菠萝之乡


  中国菠萝之乡是徐闻县,据了解,中国是菠萝十大主产国之一,徐闻县更是“中国菠萝之乡”,全县菠萝种植面积约30万亩,年产量达50多万吨,面积、产量均居中国之首。其中,曲界镇又是徐闻县的种植大户,种植面积超过全县约近半数,年总产值逾5亿元,当地农民种果致富,尝尽甜头。

  徐闻的菠萝种植主要分布在曲界、前山、锦和等乡镇。菠萝种植期从6月到10月,收获旺季在10月至次年4月,但一年四季均有鲜果可尝。徐闻县生产的菠萝果大,汁多、肉脆,味甜。尤其以愚公楼菠萝为最佳,被称为“中国愚公楼菠萝”,获得国家“原产地域保护产品”等荣誉称号。徐闻县,广东省湛江市辖县,位于中国大陆最南端,广东省西南部,东经109°52’—110°35’,北纬20°13’—20°43’,东、西、南三面环海,即东和东北临南海,西濒北部湾,南隔琼州海峡,与海南岛(海口市新港至徐闻县海安港)直线距离14.6海里(即27公里),北接雷州市,面积为1605平方公里。

  菠萝大揭秘


  【如何优雅地削菠萝?】

  1、用大刀切去菠萝头部和底部。

  2、将去头去尾的菠萝对半切开。

  3、再分成八个小块(这个数量可大可小,分成四块、六块或者更多都可以)。

  4、取其中的一小块,竖着切成N个小块。

  5、再用水果刀贴着菠萝皮切过去,菠萝就切好了,如果喜欢更小的块,可以继续切。  

如何优雅地削菠萝

  【怎么挑选一颗好菠萝】

  新鲜成熟的菠萝结实饱满,果皮黄中略带青色,表皮凸起物没有磨损,散发清新果香。如果发现叶片容易折断或松脱,表示已经过熟。切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。

  通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

  【菠萝里含有酒精吗?】

  菠萝里面是不含酒精的,带有酒味意味着菠萝中的糖分有一部分已发生了化学反应,而生成(发酵)醇,若单纯是乙醇还好说,若存在有甲醇或其它杂醇则是有毒的,建议最好不吃。

  【什么动物以菠萝为食?】

  南美洲的眼镜熊(野生时)会以凤梨属(bromeliads)的植物(包含菠萝)为食,眼镜熊是熊科下的一个属,嚼肌发达,食谱包含南美的一些硬皮的植物,比如兰花球茎、仙人掌的花等等。  

怎么挑选一颗好菠萝

  【菠萝鲜为人知的五大功效】

  消除感冒

  发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,除趟在床上安静地休息,不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁,它有降温的作用,能有效地降低支气管。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

  清理肠胃

  常常有便秘困扰的朋友,可以试个偏方,每天早晨时,食用一片新鲜的菠萝。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。

  清热解暑

  将菠萝压榨成菠萝汁进行服用,有意想不到的效果,清热除烦、生津止渴颇有良效。用于伤暑或热病烦渴。

  促进食欲

  菠萝的芳香和酸味用来入菜,最能促进食欲和消除疲劳。

  美容养颜

  其果肉可以作为面膜,是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

  【如何判断菠萝是否成熟及甜度?】

  一、看果实外观形态。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。二、看果肉组织。切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。三、看果实的硬度。用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。四、用鼻嗅。通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,吃起来没味道。 

如何判断菠萝是否成熟及甜度

    食菠萝


  【孕妇能吃菠萝吗?】

  孕妇是可以吃菠萝的,菠萝外形美观,汁多味甜,含有有机酸和B族维生素、维生素C等营养成分,具有清热解暑,生津止渴,开胃消食,利大小便的作用,是非常适合孕妈妈的热带水果。

  孕妇吃菠萝的好处:

  1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿。

  2、菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。

  3、菠萝性味甘平,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。

  4、在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝对身体大有好处,“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

  不过,菠萝含有菠萝蛋白酶,有的人对该物质过敏,吃菠萝15分钟会出现过敏反应,如腹泻、呕吐、腹痛的情况。如果第一次吃就有过敏反应,就要注意避免吃。如果孕妇本身对菠萝过敏,建议您不要再食用菠萝。

  为什么吃菠萝舌头会刺痛?

  菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力。因此,当我们吃鲜菠萝时,最好先用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。菠菌酶是一种蛋白酶,有分解蛋白质的作用。因此,少量吃有增进食欲的作用,但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病,因此,吃时要适量。 

如何简单高效地挖出菠萝肉

  【如何简单高效地挖出菠萝肉?】

  可以到某宝买一个专门挖菠萝的玩意,仿版大概20块不到就可以拿下,切出来长这样2分钟搞定,剩下一个完整的菠萝壳做菠萝饭。

  【锅包肉、糖醋里脊、菠萝咕咾肉的酸甜不同在哪里?】

  这三个菜从起源上就不一样。菠萝咕咾肉(不是咕嘟肉)是粤菜,起源于一道“酸甜猪肉”。广东那边的泡菜都是用糖醋渍出来的嘛,当年厨师觉得糖醋水倒掉太可惜,就会用来炒猪肉,以前里面是加剩下的泡菜的,后来慢慢演变成菠萝了。锅包肉是东北的。糖醋里脊名符其实是全国都有的菜了,南方那边也有叫“樱桃肉”的。以前菠萝咕咾肉会选五花肉,现在大家慢慢都换成里脊肉了,健康饮食嘛。

  就挂糊来讲,菠萝咕咾肉是拍干淀粉,糖醋里脊拖淀粉蛋糊,锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊,所以口感首先就有区别。菠萝咕咾肉在薄薄一层脆皮后面直接是肉的口感,糖醋里脊香酥,锅包肉香脆,都能明显吃到外面一层壳。调味的话,粤菜那边习惯用白醋,菠萝咕咾肉正宗的是用白醋和糖调出来的芡汁,裹在炸成金红色的肉上,点缀菠萝和彩椒;锅包肉首先要用葱姜丝炝锅,调味是糖和醋,起锅前加香菜和胡萝卜丝。糖醋里脊则是葱蒜炝锅,料汁里除了糖醋还会加麻油、酱油之类,调料组合、醋的种类等等各地差别太大了。

  【菠萝为什么要用盐水泡一下,原理是什么?】

  因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上所有问题,还能让菠萝更加香甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。


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