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鲅鱼

发布时间:2016-11-21浏览次数:413次来源:土流网农业频道

  有着“最有营养的十种海洋鱼类之一”美誉的鲅鱼,做为山东人最常吃的鱼类,尤其是冬天,有各种各样美味做法的鲅鱼在等着我们品尝。作为人们常吃的鱼类必然是有它的吸引人之处,它的营养价值也是吸引人的一部分,下面小编就来给大家详细的介绍一下鲅鱼的地道做法、营养价值及功效、垂钓方法和传说。 

鲅鱼的营养价值及做法

  营养价值及功效


  1.鲅鱼其肉质细腻营养丰富,富含蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等多种营养元素;

  2.另外鲅鱼有补气、平咳作用,对体质弱咳喘有一定疗效;

  3.鲅鱼还具有提神和抗衰老等食疗功能,常吃鲅鱼对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定的辅助作用。

  垂钓方法


  钓鲅鱼的关键在于钓点的选择,通常应该选择海岛边比较大的礁岩附近和水清澈透明的地方。钓鲅鱼可用假的鱼饵也可真鱼饵钓。假的鱼饵在岛上垂钓比较适合,真鱼饵用于船钓效果特别棒。

  【船钓法】

  拖拽钓蓝点马鲛在大连地区俗称“拖鲅鱼”。通过船动力驱动的拖带,使水面下的诱饵像鲅鱼平时吃的小鱼一样快速游动,以诱惑鲅鱼随鱼饵追逐,有“诱领”之意。

  钓具配备

  专用船钓100号左右竿一至二支,匹配横向式渔轮。主线编织线6号以上,线长200米左右。钓饵同矶礁远投。脑线0.3毫米钢丝绳长500毫米左右(渔具店有卖,或用淡水串钩钢丝线替代,但需剪掉其栓钩支架)。

  钓位选择及钓法

  选择在风力2-3级的天气出海,钓鲅鱼的位置应该选择在海中礁岛半径的50米左右的周围。潮汐要求,潮水下落二分之一(即半潮,又叫“落半架”)或“回流”(指潮水下落至最低点后半小时左右,潮水刚开始上涨时间)这一段时间施钓。最好选用小马力渔船,一般8马力左右就可以了。航速大约每小时8节左右。当小船驶入钓点后,船速放慢至4-5节左右,当中鱼时,竿稍突然上下急速点动,然后钓竿整体大弯,此时为起鱼最佳时机,应及时将竿后扬顿住,船速应立即放慢或停驶,然后快速摇动手柄回线。

  优势

  此种钓法可以说是最悠闲放松的一种钓法。把线放到海里,悠闲的看着蓝天白云,耳边传来一阵阵海浪声,只等着鲅鱼上钩,当钓鱼竿抖动的时候赶紧往上拉与鱼周旋的时候,倍加精彩刺激,所以广大垂钓爱好者们都喜欢这种掉法。

  缺憾

  对天气状况要求比较严,且身居深海之中,安全系数相对要小一些。所以在用此法施钓一定注意收听天气预报,在保证绝对安全的前提下才能出海。同时要多准备饮用水、吃的和必要的救生装备,以免天气突变,小船来不及往回撤而造成不必要的伤害。

鲅鱼的传说和垂钓方法

  地道做法


  【鲅鱼饺子】

  主料:鲅鱼、五花肉(2▪1比例)

  调料:韭菜、葱和姜、盐、香油、味精;

  做法:1.先把鲅鱼的肉片下来之后洗干净,然后把皮去掉防止有腥味;韭菜洗干净切好备用,再是和面,把面和好后,放到一边让它醒好;2.在剁鲅鱼肉的时候放一小块肥肉剁进去,起去腥味的作用使味道更香,里面放入葱姜;3.剁好以后放入韭菜加油并搅拌,搅拌均匀时加入盐、味精和少许的水跟一个鸡蛋;4.最后就可以把饺子包出来煮熟就可以吃了。

  【鲅鱼丸子汤】

  主料:鲅鱼

  辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、生姜、香油、胡椒粉;

  做法:1.鲅鱼去骨剁碎加入鲜菇切末混合,然后加盐、鸡精、料酒、五香粉、香油、橄榄油调味,再是加淀粉一定要朝一个方向搅拌。3.锅里放水等水煮开。用勺子挖一勺多好的鲅鱼肉放到锅里就好,因为鲅鱼的肉很黏稠所以很容易形成丸子。4.煮一下之后汤里加一点盐,再放点胡椒粉,出锅时再淋点香油撒上切好的葱花,味道鲜美的鲅鱼丸子汤就做好了。

  【红烧鲅鱼】

  主料:鲅鱼

  辅料:葱姜、八角花椒、料酒、糖、醋、蚝油、盐、酱油;

  做法:1.将刚买回来的新鲜鲅鱼切成薄片;2.锅中加适量的油,加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味;然后放水加盐3.水滚后倒入鲅鱼。4.一直炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,就可以出锅了。

  鲅鱼传说


  女婿给岳父岳母送鲅鱼的习俗是有起源的。在民间流传着一个质朴无华的故事,有一个父母双亡名叫小吴的孩子,被一位慈祥的老人收养,因受环境和家庭的熏陶,长大之后同样成为了一个老实厚道的年轻人,收养他的老人就将自己的女儿许配给小吴为妻,小吴为报答老人的恩情,天天勤奋劳作,早晚种地,白天捕鱼。

  在一年春天正值鱼汛期,老人突然病倒,生命垂危之时想吃鲜鱼,可惜天公不作美,天天刮大风下大雨,根本没办法出海捕鱼,但眼看老人的病情越来越严重,小吴只好冒着生命危险出海捕鱼了。家里的老人危在旦夕,就在小吴拿了一条大鲜鱼跑了回来的时候,老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,把捕来的鱼做熟后供在了老人的灵前,从那以后,小吴夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,老人死前口中的罢鱼,即现在的鲅鱼。从此,人们从小吴的经历中得到启示,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样流传至今成为一种习俗。

  

 【小编带你逛百科】


  《舌尖上的中国》一道香煎马鲛鱼,通过味蕾让出海数月的南海渔民有了家的依靠,每年秋季,马鲛鱼洄游至渤海,胶东人称呼它为鲅鱼。鲅鱼这么多种吃法,小编还是最爱鲅鱼饺子,吃起来暖暖的。


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