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甲鱼

发布时间:2016-11-07浏览次数:782次来源:土流网农业频道

  大家对于甲鱼应该都很熟悉吧,甲鱼有着“千年鳖万年龟”的长寿美誉,在很多吃饭场合都能够看到它的身影,它不仅是人们餐桌上的美味佳肴,也是作为重要的中药入药材料。下面小编就给大家介绍下甲鱼的神奇之处韵味做法秋钓甲鱼实用技巧和绝技;一起来走进甲鱼的神秘世界。

甲鱼的神奇之处

  神奇之处


  甲鱼不但味道鲜美且营养丰富,蛋白含量高、脂肪含量也低,而且是含有众多维生素和微量元素的滋补佳品,能够增强身体的抗病能力还能调节人体的内分泌,同时还能提高产妇母乳质量、增强初生婴儿的免疫力及智力。不过需要注意的是甲鱼的种类和生活分布地区的不同,使其营养成分也不可能完全一致。甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占78.57%,这当中高度不饱和脂肪酸占20.43%,是牛肉的7倍,铁等微量元素是其他水产的几倍甚至几十倍。

  【养颜护肤】

  甲鱼腹部的板称为“龟板”,是很名贵的中药,大家应该有所耳闻,有滋阴降火的功效。龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效,当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

  【壮阳壮腰】

  《本草纲目》中记载甲鱼“性平,味寒;滋补肝肾、益气补虚”。甲鱼能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

  【养阴补虚】

  甲鱼肉和甲鱼本身提取出来的物质能够有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病症可以起到一定的辅助作用。

  韵味做法


  甲鱼的全身都可以食用,甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳品,它无论是蒸煮、还是清炖,还是卤味、煎炸都风味香浓,营养丰富。甲鱼四周有形成褶皱的柔软部位,称为“鳖裙”,它的味道别有一番风味,是甲鱼全身最鲜、最嫩、最好吃的地方。

  【甲鱼汤】

  (1)将活甲鱼的头剁掉清洗干净后放入沸水中稍烫捞出,刮干净黑的皮,再放入沸水中煮6分钟捞出来,把硬盖揭开取出甲鱼的内脏,那细小的爪尖切掉,然后将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水焯一遍。

  (2)勺内放好油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。

  (3)出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,然后改用中火熬45分钟左右,甲鱼和鸡块熟透、汤呈乳白色后改为大火,放入盐、鸡精、香油,调好口味就好了。

  【荷香甲鱼】

  1.甲鱼处理洗净后,漂去血水,砍成小块;

  2.红枣、枸杞洗净;

  3.荷叶洗净平铺于蒸笼内;

  4.将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀,盛于荷叶上,放入蒸笼中蒸12分钟拿出来撒上葱花装饰;

  5.另锅置火上,加入猪油烧至五成热,热油浇甲鱼块上就可以了,甲鱼要漂净血水;调味要适中,不可压过甲鱼本味。

  【八宝糯米甲鱼】

  1、将甲鱼宰杀,然后用热水浸烫,把外表层的粘液去掉,再放入水锅中烧煮。

  2、锅置旺火上放熟猪油,放葱和姜炸香后捞出来,随后倒入鱼肉,加酒、桂皮、八角和清水,烧沸后加盐、酱油、白糖,煮至肉烂,拣去香料。

  3、将糯米、薏仁、芡实淘洗干净,分别上笼蒸熟,把火腿切成丁备用。

  4、随后将香菇呈圆形整齐排列,甲鱼肉切成丁,与八宝配料混在一起之后加入猪油、白糖和部分原汤,均匀搅拌后放到碗里。

  5、上笼蒸熟,取出扣入盘中;锅置火上放油,将大蒜瓣下油锅炒香然后放入原汤大火烧沸,淋入芝麻油,浇在鱼肉上面,撒上白胡椒粉,四周围衬蒜瓣即成。


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