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栉孔扇贝

发布时间:2016-10-20浏览次数:353次来源:土流网农业频道

说起扇贝,不少人脑海中便会浮现出蓝天、碧海、沙滩和上面错错落落分布着五彩缤纷的扇贝这样一幅景象,或者想到被誉为“八珍”之一的美味干贝。不论如何,外形精致、内在美味的扇贝的确属于“大自然的馈赠”,在国内外都颇受人们喜爱。据统计,目前世界范围内扇贝的种类有60余种,其中我国的种类占到50%以上。栉孔扇贝是我国黄海区域土生土长的一种扇贝,具有近5000年的历史文化,而其文化寓意、营养价值、功效作用与养殖技术更是十分受到人们关注。

文化渊源


【名字的由来】

栉孔扇贝名字的由来和它的形态生理特征有着密切的关系,栉孔扇贝的上下两片壳的形状存在些微差异。通常情况下,一般来说上面的壳比较平坦而下面的壳略鼓。此外,两片贝壳的铰链处前后各有一个耳,耳处有细栉齿和足丝孔,栉孔扇贝也由此而命名。而且栉孔扇贝也有着自己独特的文化寓意。

【国内外扇贝文化】

《本草纲目介部贝子》 :"古者货贝为宝龟,用为交易,以二为朋"。这里指的是早在商朝时期,开始使用贝壳作为流通货币(贝壳是我国最早的货币),当时可做货币的贝类有海贝、骨贝、石贝、玉贝和铜贝,栉孔扇贝作为海贝的一种当然也位居其中。

如今栉孔扇贝也常常出现在各种精美的手工艺品和珠宝行业当中,深受大众喜爱。而与中国古代的货币文化不同,栉孔扇贝贝壳在国外的一些国家是朝圣者们必备的纪念物,朝圣者们纷纷佩戴栉孔扇贝以示虔诚,而且据说这样可以具有赶走霉运的神奇能力。

营养价值及作用功效


【营养价值】

众所周知,扇贝是一种营养价值高、味道鲜美的海产品。也具有很高的药用价值。李时珍的《本草纲目》有记载:“鲍鱼壳可平血压、治头晕眼花症”。而从现代科学角度来说确实是合理的。栉孔扇贝在氨基酸(甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,及少量的组氨酸,脯氨酸)、脂肪酸、蛋白质、钙、等含量上非常丰富。

曾有人对栉孔扇贝内所含营养物质做过一个研究,结果显示栉孔扇贝内各类氨基酸的总含量高达83.84%,蛋白质含量高达61.8%,因此,栉孔扇贝除了可以直接作为生鲜海产品食用之外,也非常适合用于加工成营养价值丰富的海洋保健产品,特别适用于老人和小孩食用。

  但是在食用新鲜栉孔扇贝时,有2个方面是最不能被忽视的。那就是“栉孔扇贝哪些地方好吃”和“栉孔扇贝哪些地方不能吃”。

  【栉孔扇贝哪些地方好吃】

  栉孔扇贝好吃的地方有很多,其中以发达的闭壳肌最为好吃,因为肌肉中富含了大量的氨基酸和核苷酸,使得肉质鲜中带甜,只需采用最简单的生煎、蒸煮(当然,也可以直接做刺身生吃)都不失为一种“舌尖上的享受”。除了闭壳肌之外,包裹软组织的外套膜(裙边)的口感也不错。

此外,也可以将栉孔扇贝晒干成干贝来煲汤,所有的营养物质在全部浓缩后释放在了鲜汤里,可以直接给人体补充氨基酸、钙、锌等营养元素,促进身体营养平衡,增强人体免疫力,甚至有抗肿瘤的功效。

  【栉孔扇贝哪些地方不能吃

  但是和所有的扇贝一样,栉孔扇贝有些部位是绝对不能吃的,比如:

1.生殖腺:一般情况下,雌性栉孔扇贝的生殖腺为橙色,而雄性则为白色。

2.消化腺:栉孔扇贝的消化腺中富集藻类毒素和重金属污染物的可能性比较大,为安全起见还是不食用为好。

3.其他内脏:扇贝是滤食性生物,主要靠吸收海水中的藻类和微生物生长,如果水体受到污染,内脏就会摄入这些物质。

养殖技术


【人工养殖】

据史料记载,早在5000年前的山顶洞人时期就有食用扇贝的记录,但那时是纯靠野生捕捞来获得。这样的野生捕捞一直持续到20世纪70年代,之后便开始了栉孔扇贝的人工育苗和人工养殖

  相比于其他水产来说,栉孔扇贝的养殖会略显复杂,简单地来说,主要分为以下几个方面:

1.选择亲贝:可以从这几个维度去选择:①一周龄以上;②贝外壳完好、贝体健康;③养殖型和野生型雌雄贝人工授精杂交。

2.亲贝养殖:建立专门的养殖池,每日投饵6~8次,清池2次。一般来说栉孔扇贝比较喜欢的饵料有扁藻类、金藻类、角毛藻或新月菱形藻混合投喂。投喂量可以扁藻20003000细胞/毫升,金藻2万细胞/毫升,25天后进行采卵即可。

3.获卵、受精、孵化:亲贝采卵后需要对亲贝应进行诱导排卵。比较可行的方法是先阴干4060分钟,然后放水冲击贝体6080分钟后,之后雌贝就会开始排卵了。排卵结束后,将精液泼洒要均匀到位,使卵子充分受精,最后进行孵化。

4.苗种养殖和管理:准备养成笼,将孵化之后长成1.5cm以上的苗种放入养成笼,然后套网。在管理条件上,水深控制在5~25m,流速10~40cm/s,水温13~33℃,盐度24~34,透明度大于等于1即可。

  【物联网+养殖】

  而且,近年来也开始了采用物联网技术进行栉孔扇贝养殖。对以上人工养殖过程进行电脑实时监控,将鱼池里的耗氧量(COD)、氨氮、溶解氧、水体温度、pH值、亚硝酸盐等水质指标,以及耗电量、风向、风速、降雨量、气压、大气湿度和光合效率等与养殖有关的参数一一记录,实时掌握栉孔扇贝的生长情况。

有趣之处


栉孔扇贝还有一个十分神奇而有趣的特点,那就是拥有100多个眼睛。咋听之下是不是觉得骇然,其实不是大家脑海中想的那副恐怖景象,栉孔扇贝的眼睛非常小,均匀分布在贝壳边缘凹陷处的外套膜上,看上去就是一个个深色的小点,别看它们小,视网膜和晶状体都发育完全,当然没有人类眼睛的功能这样强大,它们只能感受光线的明暗,并不能分辨形状,这也有助于栉孔扇贝在遇到天敌时逃离危险。

小编有话说

总而言之,不论是国内的货币文化、珠宝文化、饮食文化,还是国外的宗教文化,栉孔扇贝都占据着不可替代的地位。而逐渐成熟的养殖技术也使得日益增长的栉孔扇贝需求得到满足,进一步开拓了栉孔扇贝的供需市场,使其经济价值得到了有效的提升。

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